Jenny Schäfer, geboren 1955 und wohnhaft in Deutschland schloss von 2008 bis 2012 ein Bachelorstudium „Kunst auf Lehramt an Sonderschulen“ an der Universität Hamburg und der HfbK Hamburg ab, betreut von Achim Hoops, Silke Grossmann und Alexander Rischer. Danach setzte sie ihr Studium der Bildenden Kunst (Fotografie) an der HfbK Hamburg bei Silke Grossmann, Arne Schmitt und Katharina Gaenssler fort und erwarb 2015 den Abschluss als Master of Fine Arts. Heute ist Jenny Schäfer als Bildende Künstlerin und Autorin im Künstlerhaus FRISE in Hamburg-Ottensen tätig. Dort entwickelt sie installative Arrangements, die ihre Fotografien mit Objekten und Texten kombinieren und in Gruppen- und Einzelausstellungen präsentiert werden.
Im Jahr 2023 wurde Jenny Schäfer Mitglied der Jury für die Vergabe der Arbeitsstipendien für bildende Kunst durch die Stadt Hamburg.
In ihren figürlichen Darstellungen wird Jenny Schäfers Hintergrund als Modedesignerin deutlich. Mit lockerer, fast skizzenhafter Leichtigkeit komponiert sie Szenen, die nie vollständig konkret werden. Stattdessen fordern sie den Betrachter auf, ihre Bedeutung selbst zu entdecken und zu interpretieren.